「福島県 自然郷」

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有限会社 かき沼

有限会社 かき沼
〒123-0872
東京都足立区江北5-12-12
TEL : 03-3899-3520
FAX : 03-3855-2002
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イベントにより18:30閉店の場合あり
【土】9:30〜18:00
【定休日】日曜・祝祭日
※ 都合により閉店時間が早まる場合もございます

お酒は20歳になってから
お酒はおいしく適量をどうぞ

 

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天明 焔 HOMURA 山廃酛特別純米本生 720ml/1800ml

 仕込み水は、名水辰巳の水を使用。天明の麹室で造られる麹の酵素力を最大限に活かし、糖化を進めました。蔵付きの乳酸菌から生み出された乳酸。その酸度で雑菌が入る隙もない状態の酛に、乳酸に強い清酒酵母を添加、清酒酵母の中でも生命力の弱い個体は淘汰されます。増殖と淘汰を繰り返し、最終的に生命力の強い酵母だけが残ります。強い酵母は低温発酵にも強く死滅率も低い。しっかりと味のりし、綺麗な旨甘でとても多様な酸が溢れるお酒に仕上がります。通常商品・速醸酛とは違った、天明蔵の生酛系らしい酸、しっかりと幅がある酒質と旨甘とのバランス。丁寧で緻密な作業から生まれる透明感と引っ掛かりが無い山廃に仕上がっております。

生産地:【福島県】

商品コード : akebono-sake017
製造元 : 【曙酒造】
価格 : 円(税込)
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容量

商品詳細
銘柄 天明
特定名称 特別純米酒
使用米 山田錦/五百万石
精米歩合 55%/60%
日本酒度 ±0

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