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有限会社 かき沼

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七本鎗 木ノ環(きのわ) 木桶仕込 生原酒 720ml

今期導入した木桶で初めて仕込んだ“木ノ環 木桶仕込み 生原酒”が発売!
以前より検討していた木桶を導入。
長年の想いがようやく実現し、新桶での初めての木桶仕込み。
木桶に棲みつく様々な菌の働きが加わり、より自然な酒造りになる“木ノ環”

初年度の“木ノ環”は、蔵の定番の60%精米の玉栄を使用。
七本鎗の純米酒としては珍しく、やや甘めな仕上がり。
木桶感は軽めではあるものの存在し、軽やかな甘みもあるが単調にならず、良いバランスが保たれたお酒に仕上がってます。

“木ノ環”では木桶との相性を探りながら色々な仕込みに挑戦していくというコンセプトもあるので今後が楽しみです。

木ノ環とは…
酒蔵には、建物をはじめとして、古い道具や昔ながらの技術など、長年受け継がれてきたものが多く存在します。
その中でも木桶に関しては「酒蔵で使われた木桶が、味噌・醤油蔵に」という循環が一つのカタチとしてありました。
しかし、酒蔵が木桶より扱いやすい琺瑯タンクに切り替えていったことにより、昭和中期にはほとんど姿を消してしまいました。
次々と新しい価値やモノが生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環(めぐ)らせていきたい。
このような木を軸にした輪、そして循環、環(めぐ)りという想いを込めて“木ノ環(きのわ)”と名付けられました。

生産地:【滋賀県】

商品コード : tomita-sake009-720
製造元 : 【冨田酒造】
価格 : 1,760 円(税込)
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商品詳細
銘柄 七本槍
特定名称 純米酒
使用米 玉栄
精米歩合 60%
日本酒度 +1.5

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