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五百万石らしい線の細さの中にある旨味と爽やかな酸味、そして良い苦味が食を引き立てます。

創業以来古い暖簾「澤屋」と名字の松本より銘々された「澤屋まつもと」。
200余年の歴史ある蔵で伝統を守り、新しい感性を持って新境地を創造する守破離の精神。
“原料に勝る技術なし”技術だけでは表現できない領域が米にあります。
フレッシュな食中酒を追求し、酸味・旨味・良い苦味を綺麗なバランスで表現し、酒米違いやヴィンテージ違いなど新たな取り組みをしながら、守破離の精神を貫く「澤屋まつもと」に今後も期待が高まります。